Anatomie d'une crise en élevage charolais

Au coeur des années 2020, les producteurs de bovins allaitants du bassin charolais affrontent une crise multidimensionnelle, économique, environnementale et sociale . Pourtant acteurs clés de la préservation des paysages, de la biodiversité et du stockage de carbone, ces éleveurs voient leur modèle économique vaciller. Leurs exploitations, peu créatrices de valeur ajoutée, dépendent largement des aides publiques pour assurer un revenu décent. Cette précarité financière s'aggrave sous l'effet de pressions socio-environnementales : vulnérabilité accrue face au changement climatique, conditions de travail éprouvantes notamment lors des vêlages, et montée des critiques sur la consommation de viande, qui érode le sens même de leur métier. A travers l'exemple du bassin charolais, cet ouvrage propose une analyse fine de cette crise et propose des pistes d'évolution pour l'avenir du secteur.