Cuisiner le poisson

Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s’attaquer à un poisson entier  ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l’auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l’incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, sans même en laisser une arête  ! A l’heure de la cuisine zéro déchet, quelle belle promesse  !

Bien choisir son poisson, en reconnaître les différentes parties, savoir le préparer dans les règles de l’art, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage assuré.

Cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, le poisson se cuisine de multiples façons  :  grâce aux nombreuses r