Gluten, alimentation et santé
ISBN : 9782759241439
Description
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
Description
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
Caractéristiques
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Poids134 gr
- Date de publication11 septembre 2025
- LangueFrançais
- Marque EditorialeQUAE
