Le bar de référence
André Jutan, Joël Guérinet
ISBN : 9782386220685
Scolaire
Description
Le livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux.
En savoir plus
Le Livre du Barman est enfin là !
Le Bar de Référence rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des 60 recettes du carnet de cocktails contemporains défini par l'APEB (Association des Professeurs Enseignants en Bar) comme référentiel pour les examens professionnels dont la Mention Complémentaire Barman ainsi que toutes les connaissances nécessaires pour devenir un véritable barman professionnel.
Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication ou encore, am
Notes bibliographiques
André Jutan et Joël Guérinet sont enseignants en Mention Complémentaire Employé Barman au Lycée hôtelier de La Rochelle. Ils étaient déjà auteurs de l'ouvrage C
Description
Le livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux.
Le Livre du Barman est enfin là !
Le Bar de Référence rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des 60 recettes du carnet de cocktails contemporains défini par l'APEB (Association des Professeurs Enseignants en Bar) comme référentiel pour les examens professionnels dont la Mention Complémentaire Barman ainsi que toutes les connaissances nécessaires pour devenir un véritable barman professionnel.
Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication ou encore, am
Caractéristiques
- Marque EditorialeEDITIONS BPI
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Poids1180 gr
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
