Le grand livre de la viennoiserie
Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, ...
ISBN : 9782379450440
Description
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS !
En savoir plusAprès le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs
Notes bibliographiques
JEAN-MARIE LANIO : Enseigne L'École hôtelière de Lausanne (L'École est régulièrement classée première parmi les meilleures écoles hôtelières au monde)
Description
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS !
Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs
Caractéristiques
- Marque EditorialeDUCASSE EDITION
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
- LangueFrançais
- Poids1570 gr
- Nombre de pages279
