Le savoir-faire de la pâtisserie française
Jonathan Huet, Denis Matyasy
ISBN : 9782857089179
Scolaire
Description
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre l'ensemble des catégories de produits : tartes, viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets, desserts de restaurants.
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Le savoir-faire de la Pâtisserie Française couvre
l'ensemble des catégories de produits
: tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de restaurant... autant de recettes qu'un pâtissier professionnel doit savoir réaliser.
Ce livre présente également
l'ensemble des techniques et préparations de base, la technologie associée
ainsi que les matières premières
Notes bibliographiques
Jonathan Huet est né en 1986 à Toulon. Il est titulaire d'un CAP Pâtissier, d'une mention complémentaire Traiteur et d'un BTS Hôtellerie-restauration, option Ar
Description
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre l'ensemble des catégories de produits : tartes, viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets, desserts de restaurants.
Le savoir-faire de la Pâtisserie Française couvre
l'ensemble des catégories de produits
: tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de restaurant... autant de recettes qu'un pâtissier professionnel doit savoir réaliser.
Ce livre présente également
l'ensemble des techniques et préparations de base, la technologie associée
ainsi que les matières premières
Caractéristiques
- Marque EditorialeEDITIONS BPI
- Forme de produitLivre relié
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
- LangueFrançais
- ÉditeurEDITIONS BPI
