Légumes

Le légume photographié par le chef ! Alliant deux passions avec méthode et perfectionnisme, Jean-Michel Lorain a su nous faire découvrir les légumes sous tous les angles. De la photo, en passant par les différentes variétés à la dégustation, c'est à la fois un plaisir pour les yeux et les papilles qui s'offre au lecteur !
Jean-Michel Lorain, chef triplement étoilé du restaurant La Côte Saint Jacques à Joigny, est un fin collectionneur. Les légumes, il les choisit méticuleusement chaque jour pour les associer au mieux et faire rejaillir la saveur et la particularité de chacun. Il nous invite à découvrir dans son cabinet de curiosités toutes les variétés de tomates, courges, radis et autres légumes dont il connait tous les secrets. Autre preuve de sa passion pour les légumes, il a réalisé toutes les photos de cet ouvrage.

Le goût, Jean-Michel Lorain le cultive depuis toujours. Fils de Michel et de Jacqueline Lorain, il baigne dans le monde de la haute gas