Post-cuisine
GUILLAUME SANCHEZ, Henry Michel
ISBN : 9782812320613
Description
Au coeur du processus créatif d’un des chefs les plus innovants de son époque.
La cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors des
sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une culture
culinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par les
traditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupations
sociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie
vers l’avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle
du goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniques
qu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef
à l’aune de la crise sanitaire que nous traverson
En savoir plusLa cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors des
sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une culture
culinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par les
traditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupations
sociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie
vers l’avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle
du goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniques
qu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef
à l’aune de la crise sanitaire que nous traverson
Description
Au coeur du processus créatif d’un des chefs les plus innovants de son époque.
La cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors des
sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une culture
culinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par les
traditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupations
sociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie
vers l’avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle
du goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniques
qu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef
à l’aune de la crise sanitaire que nous traverson
La cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors des
sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une culture
culinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par les
traditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupations
sociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie
vers l’avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle
du goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniques
qu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef
à l’aune de la crise sanitaire que nous traverson
Caractéristiques
- Date de publication21 octobre 2020
- DistributeurHACHETTE LIVRE
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Nombre de pages372
- Marque EditorialeLE CHENE
