Sous le signe de la lune

Au pied des montagnes et surplombant la mer, à deux pas de la frontière italienne et entouré d’un jardin-verger regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, se dresse le Mirazur. Le restaurant triplement étoilé a suivi l’évolution et l’inspiration de son chef, Mauro Colagreco. Puisant sa créativité dans l’observation de la nature et le travail respectueux de la terre, il a développé, avec le restaurant, un projet agricole à travers cinq jardins-potagers en permaculture et biodynamie. Plus qu’un restaurant avec un jardin, le Mirazur est l’expression d’un univers qui place la nature au centre et d’une expérience gastronomique qui célèbre la biodiversité dans toutes ses formes.

Sous le signe de la lune présente aux lecteurs l’univers du chef, inspiré du travail dans les jardins avec le calendrier lunaire biodynamique. Un « menu lunaire » rythmé par le mouvement continuel de la nature, l’influence des astres sur le vivant et