Tartes de chef
Carl Marletti, Thomas Jax
ISBN : 9782754090605
Description
Les meilleures recettes de tartes, avec des pas à pas, par un chef pâtissier reconnu !
En savoir plus
Apprenez à réaliser vous-mêmes de délicieuses tartes à la déco bluffante !
Un chef pâtissier vous prend par la main et vous guide pas à pas pour réaliser 30 recettes de tartes, des plus classiques (tarte aux pommes, citron meringué, tout chocolat, fraise-pistache ...) aux saveurs et textures les plus originales (tarte façon cheesecake, tarte aux fruits rouges sans gluten, rhubarbe-chocolat blanc, dulcey yuzu,...).
Découvrez notamment :
des conseils pour choisir ses produits
toutes les astuces pour décorer ses tartes facilement
16 techniques en pas à pas : remplir une poche à douille, réaliser des décorations avec une douille unie, une douille saint-honoré et une douille cannelée, réaliser une pâte feuilletée, réaliser une pâte sucrée, réaliser un fond de tarte au riz soufflé ou une base sablée, monter un
Notes bibliographiques
Ancien chef pâtissier du Grand Hôtel Intercontinental et de son célèbre restaurant le Café de la Paix, Carl Marletti œuvre pour une pâtisserie qui conjugue saveurs et textures, croustillant
Description
Les meilleures recettes de tartes, avec des pas à pas, par un chef pâtissier reconnu !
Apprenez à réaliser vous-mêmes de délicieuses tartes à la déco bluffante !
Un chef pâtissier vous prend par la main et vous guide pas à pas pour réaliser 30 recettes de tartes, des plus classiques (tarte aux pommes, citron meringué, tout chocolat, fraise-pistache ...) aux saveurs et textures les plus originales (tarte façon cheesecake, tarte aux fruits rouges sans gluten, rhubarbe-chocolat blanc, dulcey yuzu,...).
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16 techniques en pas à pas : remplir une poche à douille, réaliser des décorations avec une douille unie, une douille saint-honoré et une douille cannelée, réaliser une pâte feuilletée, réaliser une pâte sucrée, réaliser un fond de tarte au riz soufflé ou une base sablée, monter un
Caractéristiques
- Poids785 gr
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Éditeuredi8
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
