Tartes gourmandissimes

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien.

Petit atelier tartes 

• Le bon choix des moules
• Les recettes de pâtes à tarte avec de nombreuses variantes
• Le b-a-ba des tartes : cuire une pâte à blanc, faire un caramel, une crème pâtissière, garnir une tarte de croisillons de pâte, préparer une tarte Tatin…
• Les recettes de coulis salés et sucrés ainsi que d’autres idées pour accompagner les tartes

Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, linzertorte, tarte normande, tropézienne…

Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron confit…