Un chemin de fleurs et d'épines
Marc Veyrat, Marc Esquerré
ISBN : 9782749922355
Description
La première autobiographie, riche en surprises, d'un de nos chefs les plus emblématiques.
En savoir plusUne vie rugueuse mais pleine de bonheurs dès le départ. Dans la ferme de ses parents, on travaillait trop dur pour avoir le temps de chanter des berceuses. Mais aller cueillir tous ensemble des myrtilles pour faire de la confiture était une joie, et recevoir un simple bol de soupe pour Noël, une leçon : l'important, c'est de se nourrir des bienfaits de la nature.
La montagne est rude ; l'univers de la cuisine, lui, est violent, surtout quand on veut y gagner des étoiles. Bien sûr, il y a la poésie de la création, tous ces bouquets d'oxalis ou de reines-des-prés, ces saveurs de pin qu'il invente pour accommoder une truite : ce chef inspiré est né avec une cuiller aromatique dans la bouche. Mais il y a aussi le " coup de feu " du service, les colères homériques du chef Veyrat pour une carotte mal râpée, le cadre à soigner voire à construire soi-même pour évoluer vers un ciel " étoilé ",
Notes bibliographiques
" Il ne sera jamais cuisinier ! " a dit le directeur de l'école hôtelière de Bellegarde au père de Marc Veyrat, avant de renvoyer l'élève rebelle dans ses montagnes. Ça tombait bien, Marc n'a jamai
Description
La première autobiographie, riche en surprises, d'un de nos chefs les plus emblématiques.
Une vie rugueuse mais pleine de bonheurs dès le départ. Dans la ferme de ses parents, on travaillait trop dur pour avoir le temps de chanter des berceuses. Mais aller cueillir tous ensemble des myrtilles pour faire de la confiture était une joie, et recevoir un simple bol de soupe pour Noël, une leçon : l'important, c'est de se nourrir des bienfaits de la nature.
La montagne est rude ; l'univers de la cuisine, lui, est violent, surtout quand on veut y gagner des étoiles. Bien sûr, il y a la poésie de la création, tous ces bouquets d'oxalis ou de reines-des-prés, ces saveurs de pin qu'il invente pour accommoder une truite : ce chef inspiré est né avec une cuiller aromatique dans la bouche. Mais il y a aussi le " coup de feu " du service, les colères homériques du chef Veyrat pour une carotte mal râpée, le cadre à soigner voire à construire soi-même pour évoluer vers un ciel " étoilé ",
Caractéristiques
- Nombre de pages299
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Marque EditorialeMICHEL LAFON
- Livre de pocheOui
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
